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Portata
PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Nome Ricetta
CROSTINI DI FEGATO
Ingrediente Principale
FEGATO
Ingredeinti
fegato misto (coniglio, tacchino, pollo) 100 g, burro 30 g, mezza cipolla, mezzo cucchiaio di capperi in, salamoia, uno spruzzo di vino bianco secco, una foglia di alloro, pane toscano o pugliese quattro fette
Preparazione
• Mettete il burro in una padella, fatelo sciogliere, aggiungete il fegato pulito e tagliato a pozzetti, unite la cipolla tagliata fine, la foglia di alloro e fate cuocere a fiamma bassissima e padella coperta per almeno 20 minuti. • Salate dopo avere spruzzato di vino a fiamma alta per farlo evaporare. Togliete l alloro, unite i capperi e passate il tutto nel frullatore. Si deve ottenere una crema liscia. • Spalmate sul pane e tagliate le fette in tre parti. Servite caldo, passando i crostini in forno preriscaldato a 180° gradi per 10 minuti circa. I crostini in genere possono essere serviti anche come accompagnamento all aperitivo, svolgendo comunque la stessa funzione di antipasto. Ottimo, come aperitivo, un vino bianco leggero. È un modo di utilizzare i fegatini di pollo, coniglio ecc. molto intelligente; il fegato cucinato e servito in questo modo diventa veramente appetitoso.
Caratteristiche
Calorie: 150 circa
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