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Portata

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta

Medaglioni Di Filetto Al Cognac

Ingrediente Principale

Vitello

Ingredeinti

1 Filetto Di Vitello Di 200 G Sale Pepe n1 Cucchiaino Mostarda Olio D’oliva Succo Di Limone n1 Noce Burro Per Guarnire: Punte Di Asparagi Prezzemolo Tagliuzzato Limone Tagliuzzato

Preparazione

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall’altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.

Caratteristiche

-

Persone

1

 

 


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