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IL RICETTARIO

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Ingrediente Principale	Ingredienti	Persone	Nome Ricetta
Asparagi	8 Fette Prosciutto Cotto - n16 Asparagi Grandi - n8 Cucchiai Besciamella - n Formaggio Grana Grattugiato	4	INVOLTINI ALLA ELISA
Brandy	1/2 Brandy - n1/2 Vermouth Dolce - n1 Cucchiaino Benedictine	1	CAMPI ELISI (2)
Vitello	4 Fette Fesa Di Vitello (fette Di 120 G) - n8 Pomodori Perini - n1 Uovo - n Pangrattato - nAbbondante Olio D . . . >>segue	4	COTOLETTE AI POMODORI
Tacchino	4 Petti Di Tacchino - n100 G Prosciutto Cotto - n120 G Burro - n1 Uovo - n Pangrattato - n Formaggio Parmigi . . . >>segue	6	COTOLETTE AL FORNO
Vitello	4 Fettine Fesa Di Vitello - n Burro - n1 Cipolla - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchiai Conserva Di Pomodo . . . >>segue	4	COTOLETTE AL POMODORO
Agnello	12 Cotolette D'agnello - n2 Uova - n Farina - n Pangrattato - nAlcuni Rametti Salvia - n1 Rametto Rosmarino . . . >>segue	4	COTOLETTE D AGNELLO ALLE ERBE
Carote	500 G Carote - n50 G Burro - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Prezzemolo Tritato - n Sale - n Pepe	4	CAROTE STUFATE (2)
MANDORLE	Mandorle sgusciate 200 g. Nocciole sgusciate 200 g. Zucchero semolato 500 g. Semi di anice 15 g. Uov . . . >>segue	4	TOZZETTI
Semi Di Anice	2 Uova n125 G Zucchero n125 G Farina n10 G Semi D anice Per Lo Stampo: Burro	6	TOZZETTI ALL ANICE
Pesca	400 g di tracina 3 limoni 1 spicchio di aglio 1 manciata di rucola prezzemolo alloro olio extra vergin . . . >>segue	4	TRACINA ALLA RUCOLA
Salmone	12 Fette Pancarrè n1 Confezione Salmone Affumicato n1 Barattolo Maionese Burro (o Margarina)	4	Tramezzini Al Salmone
Tartufo Bianco	12 Fette Pancarrè (fette Tagliate A Triangolo) n3 Fette Prosciutto Cotto n8 Filetti D acciughe n100 G Burro . . . >>segue	6	Tramezzini Al Tartufo Bianco
Scotch Whisky	1/2 Scotch Whisky n1/2 Drambuie	1	Unghie Rosicchiate
Spigola	1 spigola del peso di 800 g circa, squamata e diliscata, 3/4 di cucchiaino di sale, 2 cucchiai di mirin, 2 c . . . >>segue	4	UNI YAKI
Succo Di Ananas	2/3 Rye Whisky n1/3 Succo D ananas n1 Uovo Per Completare: Seltz Noce Moscata Per Decorare: n1 Scorzetta Di . . . >>segue	1	Union Jack
Gin	1/4 Drambuie n3/4 Gin n1 Cucchiaio Granatina Per Servire: n1 Scorza Di Limone	1	Union Jack (2)
Sherry	1/4 Sherry n1/4 Vodka n1/4 Whisky n1/4 Sherry Brandy Per Decorare: Sale Fino (facoltativo)	1	United Colors
Granchio	350 G Pasta Tipo Farfalle n700 G Pomodori Pelati n50 G Polpa Di Granchio n40 G Pinoli n6 Foglie Basilico n1 . . . >>segue	4	Farfalle Al Granchio
Limone	400 G Farfalle n1 1/2 Limone (succo) n1 Mazzetto Basilico E Erba Cipollina n1/2 Bicchiere Panna n50 G Burro . . . >>segue	4	Farfalle Al Limone
Mandarini	1000 G Mandarini n200 G Zucchero n1 Bicchiere Acqua n1 Bicchierino Grand Marnier n1 Limone n1 Uovo	4	Sorbetto Al Mandarino
Pomodoro	100 Cl Passato Di Pomodoro Fresco n50 G Zucchero n2 Limoni Verdi n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 Pizzico Sale . . . >>segue	6	Sorbetto Al Pomodoro
Rum Bianco	200 G Zucchero n1 Limone (succo) n1 Bicchiere Rum Bianco n1 Albume D uovo	4	Sorbetto Al Rum
Sauternes	1 Bottiglia Vino Sauternes n20 Cl Acqua n250 G Zucchero n100 G Creme Fraiche (o Panna Liquida)	4	Sorbetto Al Sauternes
Datteri Secchi	200 G Zucchero n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Limone (succo) n100 G Datteri Secchi n1 Bicchierino Arrak (o Altr . . . >>segue	4	SORBETTO ALL ORIENTALE
Banana	1000 G Banane n150 G Zucchero n1 Arancia n1 Limone	4	Sorbetto Alla Banana
Citronella	1 Cucchiaio Citronella n2 Arance (succo) n100 Cl Acqua n350 G Zucchero	4	Sorbetto Alla Citronella
Crema De Cassis	200 G Zucchero n400 G Acqua n1 Limone (succo) n10 Cl Crema De Cassis Lejay-lagoute n20 Cl Crema Di Latte Sba . . . >>segue	4	Sorbetto Alla Crema De Cassis
Menta	50 Cl Acqua n10 Cl Sciroppo Di Menta n120 G Zucchero n20 Foglioline Menta	4	Sorbetto Alla Menta
Pesche	200 G Zucchero n1000 G Pesche Gialle n1 Limone (succo)	4	Sorbetto Alle Pesche
Vino Champagne	200 G Zucchero n1 Bicchiere Acqua n1 Limone n3 Bicchieri Vino Champagne n1 Albume D uovo Ciliegine Al Marasc . . . >>segue	4	Sorbetto Allo Champagne
Salamino	500 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) n80 G Burro n4 Uova n150 G Mozzarella n100 G Salamino Piccante Affet . . . >>segue	6	Pizza Al Salamino Piccante
Merluzzo	400 G Filetti Di Merluzzo n100 Cl Brodo Di Pesce n1 Fetta Pancetta n2 Patate n1 Cipolla Prezzemolo Burro Pan . . . >>segue	4	Minestra Di Pesce
Piselli	500 G Piselli n25 G Burro n25 G Farina n75 Cl Brodo nAlcuni Crostini Prezzemolo Tritato	4	Minestra Di Piselli
Tonno	400 G Pasta Tipo Qualsiasi n3 Acciughe n1000 G Pomodori n300 G Tonno n1 Spicchio Aglio Origano Sale Pepe	4	Farfalline Al Tonno
Zucca	Per La Pasta: n500 G Farina Sale n4 Uova Per Il Condimento: n750 G Zucca n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Rametto . . . >>segue	4	Farfalline Alla Zucca
Pesce Persico	600 G Filetti Di Pesce Persico Già Puliti n150 G Spinaci n150 G Erbette n50 G Burro Sedano n2 Cipolle Timo P . . . >>segue	4	Filetti Di Persico Alle Erbe Verdi
Pesce	Filetti Di Pesce Piatto (sogliole) n1 Cucchiaio Olio D oliva n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1/2 Limone Spremuto . . . >>segue	4	Filetti Di Pesce Al Limone
Pesce	800 G Filetti Di Pesce Olio D oliva Aglio n3 Cipolle n4 Pomodori Prezzemolo Vino Bianco n2 Limoni Origano Sa . . . >>segue	4	Filetti Di Pesce Al Pomodoro
Merluzzo	120 G Filetto Di Merluzzo n1 Cucchiaio Pangrattato n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Spicchietto Aglio Trit . . . >>segue	4	Filetti Di Pesce Alla Provenzale
Platessa	150 G Mascarpone n400 G Filetti Di Platessa n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato n2 Uova . . . >>segue	4	Filetti Di Pesce Della Regina
Latte	4 Uova n50 G Formaggio Groviera Grattugiato n50 G Farina 00 n150 Cl Latte Sale	4	Crema Al Latte
Erbe Miste	50 G Burro n30 G Scalogno n30 G Carote n50 G Sedano n50 G Porro n1 Mazzetto Prezzemolo n20 G Farina n125 Cl . . . >>segue	4	Crema Alle Erbe
MELANZANA	1 Melanzana Grande Olio Per Friggere n1 Spicchio Aglio n4 Acciughe Sott olio Basilico	4	Crema Alle Melanzane
Ostriche	50 Cl Salsa Di Burro Bianco n2 Piccoli Scalogni n10 G Burro n10 Cl Fumet Di Pesce n12 Ostriche Fresche n25 C . . . >>segue	4	Crema Alle Ostriche
Semolino Di Grano	Verdure Miste Di Stagione (patate, Carote, Zucchine, Piselli, Fagiolini) n5 Cucchiai Semolino Di Grano n1 Va . . . >>segue	1	Crema Alle Verdure
Semolino Di Grano	1 Vasetto Omogeneizzato Di Verdure n5 Cucchiai Semolino Di Grano n1 Vasetto Omogeneizzato Di Tacchino n1 Cuc . . . >>segue	1	Crema Alle Verdure (2)
Yogurth	350 G Yogurth Intero n1 Cucchiaio Panna nAlcuni Steli Erba Cipollina Sale Pepe	4	Crema Allo Yogurth
Carota	1 Carota n2 Cucchiai Crema Di Riso n1 Presa Maggiorana n1 Cucchiaino Olio D oliva Extra-vergine n1 Cucchiaio . . . >>segue	1	Crema Arancione
Carciofi	4 Carciofi Grandi n250 G Tonno Sott olio n30 G Panna Liquida n30 G Formaggio Grattugiato n2 Uova n1 Limone P . . . >>segue	4	Carciofi Al Tonno
Carciofi	4 Carciofi Prezzemolo Aglio n1 Filo Olio D oliva Dietetico Sale Limone	4	Carciofi Al Vapore
POMODORO	12 Pomodori n4 Cetrioli n1 Cipolla n4 Cucchiai Pangrattato Bianco Sale Pepe Per La Vinaigrette: n2 Spicchi A . . . >>segue	6	Insalata Alla Vinaigrette
Succo Di Ananas	1/6 Aperol n1/6 Succo Di Limone n3/6 Succo D ananas Bluebird n1/6 Orzata Toschi Per Guarnire: n1 Fettina Car . . . >>segue	1	FABBRI S
Coda Di Rospo	800 G Coda Di Rospo n2 Pomodori n2 Spicchi Aglio Prezzemolo n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe	4	Coda Di Rospo Alla Provenzale
Coda Di Rospo	1 Coda Di Rospo Di 1 Kg Senza Testa n2 Pomodori Peretti Maturi n200 G Salsa Di Pomodoro n1 Spicchio Aglio Or . . . >>segue	4	Coda Di Rospo Alla Siciliana
Coda Di Rospo	1000 G Coda Di Rospo n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n100 G Burro n3 Cucchiai Panna n1/2 Limone n1 Cavolfiore . . . >>segue	4	Coda Di Rospo Con Cavolfiore E Cipolle
Coda Di Rospo	4 Trance Coda Di Rospo n4 Acciughe n2 Uova n1/2 Bicchiere Vino Bianco n1 Scalogno n1 Limone n1 Ciuffo Prezze . . . >>segue	4	CODA DI ROSPO CON SALSA D ACCIUGHE
Code Di Gamberi	16 Code Di Gamberi n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n1 Pezzetto Zenzero Fresco n2 Albumi D uovo Olio D oliva n . . . >>segue	4	Code Di Gamberi Fritte In Salsa Rosa
Code Di Gamberi	24 Code Di Gamberi n1 Cipolla Tritata n13 Cl Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Succo Di Limone n2 Cucchiai Olio . . . >>segue	4	Code Di Gambero Grigliate Al Pomodoro
Code Di Scampi	12 Scampi n60 G Melanzana n60 G Zucchina n30 G Peperone Rosso n30 G Cipollotto n30 G Peperone Giallo n4 Cucc . . . >>segue	4	CODE DI SCAMPI ALL ACETO CON VERDURE IN AGRODOLCE
Pomodori Pelati	400 G Pasta Tipo Conchiglie n100 G Olive Nere n400 G Pomodori Pelati n2 Spicchi Aglio n2 Filetti D acciughe . . . >>segue	4	Conchiglie Alla Pirata
Zucca	1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n50 G Pancetta Affumicata n40 G Strutto n4 Patate Medie n400 G Zucca Gialla Sale . . . >>segue	4	Minestra Di Tagliolini Alla Zucca
Code Di Scampi	320 G Pasta Tipo Trenette n300 G Broccoletti n100 G Code Di Scampi Sgusciate n100 Cl Brodo Vegetale n2 Carot . . . >>segue	4	Minestra Di Trenette Con Verdure E Scampi
Trippa	1 Cipolla n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n200 G Salsiccia n200 G Trippa Cotta A Listarelle nP . . . >>segue	4	Minestra Di Trippa E Zucchine
Trippe	1000 G Trippe nAlcune Foglie Alloro n2 Cipolle Vino Bianco Secco n500 G Pomodori Aglio Rosmarino Prezzemolo . . . >>segue	4	Minestra Di Trippe Alla Genovese
Dashi (1)	6 tazze di dashi 1, 1 cucchiaio di salsa di soia, 4 uova, 4 porri finemente tritati	4	MINESTRA DI UOVA E PORRI
PERA	1 Uovo n50 G Ricotta Magra n60 G Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) n20 G Zucchero Grezzo Maci . . . >>segue	4	Torta Di Pere (4)
Manzo	1000 G Polpa Di Manzo Poco Grassa n1000 G Cipolle n30 G Pancetta (fette Da 30 G) Sale Pepe	6	Brasato Alle Cipolle
Caviale	100 G Burro n30 G Caviale	4	Burro Al Caviale (3)
Burro	Burro Ammorbidito Sale Curry In Polvere	4	Burro Al Curry
Burro	2 Arance n1 Cucchiaino Zucchero n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaino Basilico Tritato n1 Cucchiaio . . . >>segue	4	BURRO ALL ARANCIA (2)
Burro	750 G Gusci Di Astice n100 G Carote n2 Cucchiai Olio D oliva n50 G Sedano n50 G Porro n50 G Scalogno n1 Cucc . . . >>segue	4	BURRO ALL ASTICE
Burro	Erba Cipollina Burro Ammorbidito Sale Pepe	4	BURRO ALL ERBA CIPOLLINA
Bottarga	100 G Burro n80 G Bottarga n1/2 Cucchiaino Senape n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco	4	Burro Alla Bottarga
Scalogno	100 G Burro n1 Scalogno n1/2 Spicchio Aglio Prezzemolo Sale Pepe	4	Burro Alla Bourguignonne
Burro	100 G Burro Grappa	4	Burro Alla Grappa
Burro	100 G Burro n1 Cucchiaio Prezzemolo Fresco Tritato nAlcune Gocce Succo Di Limone Sale nPochissimo Pepe	4	BURRO ALLA MAÎTRE D HÔTEL
Burro	100 G Burro n1 Limone (succo) n1 Manciata Foglie Di Prezzemolo Sale Pepe Bianco	4	BURRO ALLA MAÎTRE D HÔTEL (2)
Burro	100 G Burro Ammorbidito n4 Tuorli Di Uova Sode n2 Acciughe Tritate Finemente n20 G Capperi Prezzemolo	4	Burro Alla Maria
Burro	1 Tartufo Da 60 G n100 G Burro	4	Burro Delle Langhe
Maiale	4 Zampetti Di Maiale n50 Cl Aceto Di Vino n300 Cl Acqua n1 Cipolla n1 Carota n3 Spicchi Aglio n1 Rametto Ros . . . >>segue	6	Batsoà
Sedano	1 Costa Sedano n100 G Lardo n1 Cipolla Prezzemolo	4	Battuto Alla Romana
Cicoria Bianca	2 Cespi Cicoria Bianca n50 G Formaggio Groviera n50 G Prosciutto n50 G Pinoli n1 Mazzetto Maggiorana n1 Uovo . . . >>segue	4	Bauletti Di Cicoria Bianca
TACCHINO	per 4 persone 500 g di fesa di tacchino (8fettine ben battute), 100 g di fagiolini (anche surgelati), 100 g . . . >>segue	4	BAULETTI RIPIENI DI VERDURE
Agnello	1 Coratelle D agnello (o Capretto) n4 Carciofi n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Brodo n1/2 Limone . . . >>segue	4	Coratella Con Carciofi
Calamari	12 Calamari n70 G Mollica Di Pane Sale Pepe Nero nPoco Prezzemolo Tritato n150 G Code Di Gamberi Sgusciate n . . . >>segue	4	Calamari Ripieni (5)
Calamari	4 Calamari Grandi nAbbondante Mollica Di Pane nAbbondante Prezzemolo nPoco Aglio Olio D oliva Sale Pepe	4	Calamari Ripieni (7)
Calamari	500 G Calamari n1 Scalogno Pangrattato Olio D oliva Sale Peperoncino Macinato n2 Olive Verdi Piccanti n3 Acc . . . >>segue	4	Calamari Ripieni A Modo Mio
Calamari	4 Calamari Grandi n120 G Gamberetti Sgusciati n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n1 Cucchiaio Capperi n1 Cucchia . . . >>segue	4	Calamari Ripieni Ai Gamberetti
Calamari	1500 G Calamari Grandi n1 Tazza Riso n1 Tazza Cipolline Fresche Tritate n1 Tazza Olio D oliva Aneto Sale Pepe	4	Calamari Ripieni Alla Greca
Olive	Olive Kalimata Olive Nere Di Gaeta Olive Taggia Aglio Peperoncino Prezzemolo Olio D oliva	4	CREMA D OLIVE
Fagiano	1 Fagiano n200 G Olive Nere Snocciolate n80 G Burro n1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco n6 Fette Pancetta Rosm . . . >>segue	4	Fagiano Alle Olive
Fagiano	1 Fagiano Di 1000 G n70 G Pancetta Piuttosto Magra n30 G Burro n1 Rametto Rosmarino n1 Spicchio Aglio n1 Lim . . . >>segue	4	Fagiano Arrosto
Fagiano	1 Fagiano Bene In Carne n1 Limone n1 Spicchio Aglio nPoche Bacche Ginepro Vino Bianco Secco	4	Fagiano Arrosto (2)
Peperoni	6 Filetti D acciughe n3 Spicchi Aglio n6 Peperoni Pangrattato Uvetta Sultanina Olio D oliva Capperi Mollica . . . >>segue	4	Involtini Di Peperone (2)
Peperoni	1 Uovo n4 Grosse Falde Peperone Sott olio n85 G Tonno Sott olio n1 Cucchiaino Capperi n1 Ciuffetto Prezzemol . . . >>segue	4	Involtini Di Peperoni
Peperoni	3 Peperoni n3 Tranci Salmone Fresco n1/2 Cipolla n1 Carota Sedano n1 Mela n200 G Funghi Champignon n20 Cl Yo . . . >>segue	6	Involtini Di Peperoni (2)
Ricotta	500 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) n200 G Ricotta n1 Mozzarella n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue	6	Calzone Con Ricotta
Salame	500 G Farina Setacciata n20 G Lievito n1 Cucchiaio Olio D oliva n300 G Mozzarella n150 G Salame Tagliato A D . . . >>segue	6	Calzone Con Salame
Cavolfiore	Per La Pasta: n250 G Farina Integrale n2 Cucchiai Olio D oliva Latte n30 G Lievito Di Birra Sale Per Il Ripi . . . >>segue	4	Calzone Di Cavolfiore
Vitello	1000 G Carne Di Vitello n1000 G Fagiolini Carote n2 Pomodori n500 G Patate Sale Pepe Burro	8	Vitello Primavera
Ceci	500 G Pasta Tipo Fusilli n1 Barattolo Ceci (o 300 G Di Ceci Secchi Da Ammollare E Lessare) Sale n3 Foglie Sa . . . >>segue	4	Fusilli E Ceci
Insalata Lattuga	4 Fette Pane Casereccio n4 Foglie Insalata Lattuga n12 Filetti D acciughe Sott olio n2 Uova Sode nAlcune Oli . . . >>segue	4	Bruschetta Nicoise
POMODORO	1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) n3 Pomodori Rossi Da Insalata n1 Cipolla n1 Pugno Capperi Origano . . . >>segue	4	Bruschetta Pantesca
Uova Sode	4 Fette Pane Casereccio n3 Uova Sode n1 Salame Cacciatorino Olio D oliva Sale Pepe	4	Bruschetta Pasqualina
MELOGRANO	Pepe Sale n1 Fogliolina Basilico Olio D oliva n1 Spicchio Aglio n1 Melanzana n4 Pomodori n6 Fette Pane Toscano	6	Bruschetta Pomodoro E Melanzane
Caffé	1/3 Caffé Lavazza n1/3 Batida De Coco n1/3 Rum St. James Ambrè n1 Biscotto Friabile	1	Carmencita & Caballero
Birra Chiara Ale	4 Tuorli D uovo n1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata n2 Cucchiaini Zucchero Bruno Candito n2 Cucchiaini Zenze . . . >>segue	1	Carnaby Street
Tequila	1/3 Succo Di Limone n2/3 Tequila n1/2 Cucchiaio Zucchero Per Completare: Soda Fredda	1	Carnaval Fizz
Vitello	600 G Coscia Di Vitello n1 Spicchio Aglio n1/2 Limone (succo) Tartufo Bianco D alba n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	4	CARNE ALL ALBESE
Vitello	600 G Coscia Di Vitello n1 Spicchio Aglio n1/2 Limone (succo) Tartufo Bianco D alba n3 Cucchiai Olio D oliva . . . >>segue	4	CARNE ALL ALBESE (2)
Vitello	1500 G Controfiletto Di Vitello Burro n1 Spicchio Aglio n3 Cipolle n2 Cucchiaini Sale n1/4 Tazza Farina n1 T . . . >>segue	4	Carne Alla Brasiliana
Vitello	Cipolla Carota Radici Di Prezzemolo Sedano Carne Di Vitello (o Di Manzo) A Fette Panna Acida Pepe Nero Inter . . . >>segue	4	Carne Alla Cacciatora
Carne	800 G Carne A Fette n500 G Pomodori Pelati O A Filetti n4 Spicchi Aglio n150 G Olio D oliva Origano Sale Pepe	4	Carne Alla Pizzaiola
Vitello	200 G Polpa Di Vitello Affettata A Macchina Capperi Sott aceto Cetriolini Sott aceto Carotine Sott aceto Cip . . . >>segue	4	Carne Alla Resi
Vitello	500 G Coscia Di Vitello n6 Spicchi Aglio n2 Limoni (succo) Olio D oliva Sale Pepe Macinato Al Momento n1 Tar . . . >>segue	6	CARNE CRUDA ALL ALBESE
Vitello	300 G Carne Di Vitello n200 G Funghi Coltivati Tartufo Senape Olio D oliva Limone Sale Pepe	4	Carne Cruda Alla Piemontese
Acciughe	800 G Acciughe Non Troppo Piccole n4 Spicchi Aglio Olio D oliva Sale Succo Di Limone Prezzemolo	4	Alici In Tortiera (2)
CACIOCAVALLO	per 6 persone -500 gr. di caciocavallo semistagionato, 1/2 dl. di olio d oliva, 2 spicchi d aglio, Una spruz . . . >>segue	6	CACIOCAVALLO ALL ARGENTIERA (2)
Pesce	1000 G Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole n1 Cipolla n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Ciuffo Prezzemolo Al . . . >>segue	4	Caciucco
Pesce	2500 G Pesce Misto n500 G Cozze n300 G Pomodori n50 Cl Vino n1 Cipolla n3 Spicchi Aglio Peperoncino Rosso Pr . . . >>segue	8	Caciucco (2)
Seppie	Olio D oliva Aglio Peperoncino Cipolla Sedano Carota Prezzemolo Polipo Seppie Canocchie (o Granchi) Vino Ros . . . >>segue	4	Caciucco (3)
Carciofi	12 Carciofi n50 G Mollica Di Pane Grattugiata n3 Spicchi D aglio Tritati Col Prezzemolo n6 Acciughe Salate E . . . >>segue	4	Cacocciuli A Fucuneddu
Tequila	4/10 Succo Di Limone n1/10 Succo D arancia n2/10 Seltz n6/10 Tequila n3 Gocce Angostura Per Servire: n1 Fett . . . >>segue	1	Cactus
Tequila	2 Cucchiaini Drambuie n1 Spruzzo Bitter n1/2 Cucchiaio Zucchero n2 Cucchiaini Triple Sec n4/8 Tequila n4/8 S . . . >>segue	1	Cactus Bite
Succo Di Ananas	5/10 Succo Exotic n2/10 Succo D arancia n2/10 Succo D ananas n1/10 Succo Di Limone n1 Fetta Ananas n1 Rondel . . . >>segue	1	Cadillac
Galliano	1/3 Crema Di Cacao n1/3 Galliano n1/3 Crema n2 Cucchiaini Ghiaccio Tritato	1	CADILLAC D ORO
Insalata Iceberg	Insalata Iceberg nAlcuni Crostini Di Pane Formaggio Pecorino A Scagliette Aglio In Polvere Olio D oliva Extr . . . >>segue	4	CAESAR S SALAD
Caffé	Caffé Grappa Vino Rosso Zucchero Scorza Di Limone	4	Café A La Cogneintze
Caffé Solubile	1 Cucchiaino Caffé Solubile Istantaneo n40 G Zucchero A Velo n25 Cl Acqua Fredda n1 Cucchiaino Rum n1 Cucchi . . . >>segue	1	Café Acapulco
Caffé	Caffé Caldo n2 Cl Cointreau n1 Cucchiaio Panna Da Montare n1/2 Cucchiaino Zucchero Vanigliato	1	Café Caprice
Acciughe	800 G Acciughe Fresche n1 Spicchio Aglio n1 Bicchierino Aceto Di Vino n2 Pizzichi Origano Sale Pepe Nero Oli . . . >>segue	4	Alici Gratinate
Acciughe	350 G Acciughe Sale Pepe Farina n1 Uovo Pangrattato n30 G Burro n15 G Olio D oliva	1	Alici Impanate
Acciughe Fresche	12 Acciughe Fresche n30 G Capperi Sotto Sale n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo Olio D oliva n2 Cucchi . . . >>segue	1	Alici In Pangrattato
Acciughe	500 G Acciughe Freschissime nAlcuni Cucchiai Farina n4 Foglie Alloro n1 Cipolla Piccola n1 Spicchio Aglio n2 . . . >>segue	4	Alici In Scapece
Acciughe	500 G Acciughe Fresche n3 Patate n1 Cucchiaino Semi Di Finocchio n1 Cucchiaio Pangrattato n4 Cucchiai Olio D . . . >>segue	4	Alici In Tortiera
Manzo	300 G Polpa Di Manzo n100 G Prosciutto Cotto n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe n1 Gratt . . . >>segue	6	Polpettine Della Nonna
Carne Macinata	Carne Macinata Sale Pepe Uova Ricotta Formaggio Grattugiato Frittata Brodo Verdura Da Minestrone Lessata Bur . . . >>segue	4	Polpettone Con Ricotta
Manzo	1/2 kg di polpa di manzo tritata - 1/2 kg di ricotta (di pecora o di mucca secondo i gusti) - 2 uova - 4-5 c . . . >>segue	4	POLPETTONE DI CARNE E RICOTTA
Coniglio	1 Coniglio Disossato n2 Cipolle n2 Fette Pane Latte Pepe Sale Droghe Lardo A Listarelle n2 Uova n2 Patate Cr . . . >>segue	4	Polpettone Di Coniglio
Fagiolini	400 G Fagiolini n300 G Patate n60 G Burro n2 Uova n80 G Ricotta Olio D oliva Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue	4	Polpettone Di Fagiolini
POMODORO	4 Pomodori Tondi nAbbondante Insalata Russa n2 Uova Sale nAlcune Foglie Insalata Lattuga	4	POMODORI RIPIENI D INSALATA RUSSA
POMODORO	4 Pomodori Maturi Sodi n4 Funghi Champignon n3 Cipolle n2 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Pangrattato n2 Cucchiai . . . >>segue	4	Pomodori Ripieni Di Funghi
POMODORO	500 G Fave Novelle n900 G Pomodori Medi Maturi E Sodi n1 Uovo n60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n1/2 Sp . . . >>segue	4	Pomodori Ripieni Di Mousse Di Fave
POMODORO	4 Pomodori Grandi Maturi E Sodi n4 Cucchiai Riso n1 Spicchio Aglio n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n4 Foglie . . . >>segue	4	Pomodori Ripieni Di Riso
POMODORO	6 Pomodori Grandi n6 Cucchiai Riso Origano Prezzemolo Basilico Olio D oliva Sale Pepe	6	Pomodori Ripieni Di Riso (2)
POMODORO	4 Pomodori Di Uguale Grandezza n200 G Tonno n4 Acciughe Sotto Sale n1 Vasetto Yogurth Magro n1 Limone n1 Cuc . . . >>segue	4	Pomodori Ripieni Di Tonno
POMODORO	4 Pomodori Maturi Uguali n4 Patate n2 Uova Basilico Maggiorana n4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato . . . >>segue	4	Pomodori Soufflè
Pomodori Verdi	3 Cucchiai Grasso Di Pancetta Farina n4 Pomodori Verdi Latte nAlcune Uova Sbattute Sale Pangrattato Pepe	4	Pomodori Verdi Fritti
Pomodori Verdi	3 Pomodori Verdi Tondi Grandi n1 Uovo n1 Cucchiaio Tabasco n2 Cucchiai Latte n10 Cucchiai Farina Di Mais Per . . . >>segue	3	Pomodori Verdi Fritti (2)
POMODORO	4 Pomodori Verdi Grandi n120 G Farina n1 Cucchiaio Zucchero n1 Cucchiaino Sale n1 Pizzico Pepe Per La Frittu . . . >>segue	4	Pomodori Verdi Fritti (3)

Ricette Trovate n° 17881

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