Ingrediente Principale |
Ingredienti |
Persone |
Nome Ricetta |
Mele Golden |
200 G Farina n2 Uova n3 Cucchiai Zucchero n150 G Burro n45 Cl Latte n1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio . . . >>segue |
4 |
Crepes St. Malo |
Uova |
2 Uova n45 Cl Latte n200 G Farina n100 G Zucchero n150 G Burro n1 Bicchierino Acqua Di Fiori D arancio n1/2 . . . >>segue |
6 |
Crepes Suzette |
Uova |
6 Uova n1 Bicchiere Latte n160 G Zucchero n50 G Farina 00 n1 Bicchiere Curacao n1 Mandarino Grande |
4 |
Crepes Suzette (2) |
Ananas |
1 Ananas n120 G Zucchero Di Canna n2 Limoni (succo) Cannella In Polvere n2 Confezioni Yogurth Alla Vaniglia |
4 |
Ananas Caramellato |
Succo Di Ananas |
1/3 Succo D ananas n2/3 Vino Champagne nAlcuni Cubetti Ananas |
1 |
Ananas Cobbler |
POMODORO |
4 Spicchi Aglio Pestato n1 Cucchiaino Pepe n1 Cucchiaino Sale n1/2 Cucchiaino Cumino In Polvere n2 Cucchiai . . . >>segue |
4 |
Gazpacho Di Segovia |
carne di maiale tritata |
4 peperoni verdi
350 g di carne di maiale tritata
1 cipolla
1 uovo
sale
pepe
senape
salsa di pomodoro
|
4 |
GEFULLTE PAPRIKA |
Ossa Di Manzo |
Per 100 Cl Di Gelatina: n500 G Ossa Di Manzo n1 Piedino Di Vitello n250 G Garretto Di Vitello n300 G Carne D . . . >>segue |
4 |
Gelatina |
Vitello |
Per 100 Cl Di Gelatina: n400 G Garretto Di Vitello n400 G Girello Di Vitello (o Muscolo) Cipolla Carota Allo . . . >>segue |
4 |
Gelatina Con Brodo Di Carne |
Colla Di Pesce |
9 Fogli Colla Di Pesce n75 Cl Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta) Sale |
6 |
Gelatina Di Selvaggina |
Carote |
500 G Carote n500 G Piselli n250 G Fagiolini n3 Patate n2 Rape n2 Pomodori Punte Di Asparagi Cetrioli n4 Cuc . . . >>segue |
6 |
Gelatina Di Verdure |
Colla Di Pesce |
15 Foglietti Colla Di Pesce n100 Cl Acqua Fredda n1 Cucchiaino Estratto Di Carne n2 Cucchiai Vino Marsala Se . . . >>segue |
4 |
Gelatina Rapida |
Pomodori Verdi |
Alcune Foglie Insalata Lattuga Cappuccio n200 G Prosciutto Cotto n4 Pomodori Verdi n12 Ovetti Di Quaglia Oli . . . >>segue |
4 |
Insalata Di Pomodori E Ovetti Di Quaglia |
POMODORO |
500 G Pomodori Da Insalata n150 G Fagioli Bianchi Di Soia In Scatola n1 Cipollotto n1 Manciatina Bastoncini . . . >>segue |
4 |
Insalata Di Pomodori E Soia |
Pomodoro |
1/2 cucchiaino di semi di sesamo tostati, 2 cucchiai d aceto, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1/2 cucchiaino . . . >>segue |
2 |
INSALATA DI POMODORO AL SESAMO |
Funghi Porcini |
Funghi Porcini Freschi Olio D oliva Extra-vergine nPochissimo Succo Di Limone |
4 |
Insalata Di Porcini |
Funghi Porcini |
700 G Funghi Porcini Sodi n1 Cuore Insalata Riccia n1 Mazzetto Rucola n2 Pomodori Medi A Concassè n1 Cucchia . . . >>segue |
6 |
INSALATA DI PORCINI ALL ERBA CIPOLLINA |
Porri |
4 Porri n2 Pomodori n100 G Cicoria n1 Cucchiaino Senape n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Vino . . . >>segue |
4 |
Insalata Di Porri |
Porri |
4 Porri n2 Pomodori n100 G Cicoria n3 Cucchiai Olio D oliva Sale n1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 Cucchiaino . . . >>segue |
4 |
Insalata Di Porri (2) |
Bietole |
800 G Bietole n1/2 Limone (succo) Olio D oliva Prezzemolo Sale Pepe n1 Vasetto Yogurth n1 Cucchiaino Senape . . . >>segue |
4 |
Bietole In Salsa Agra |
Tonno |
350 G Pasta Tipo Bifore n200 G Tonno n300 G Pisellini n350 G Pomodori n1 Spicchio Aglio n1 Manciata Capperi . . . >>segue |
4 |
Bifore Tonno E Piselli |
FARINA |
Ingredienti per 12 persone:
FARINA DI FRUMENTO TIPO 00 (250 g)
BURRO (125 g)
UOVA DI GALLINA (n. 8)
ZUCC . . . >>segue |
12 |
BIGNE |
Lepre |
1 Lepre n40 G Pancetta n1 Bicchiere Vino Rosso n30 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiaini Zucchero n30 G Pinoli . . . >>segue |
8 |
LEPRE AL CACAO |
Lepre |
1 Lepre Già Frollata E Scuoiata Pronta Per La Cottura n2 Bottiglie Vino Nebbiolo n2 Carote n2 Gambi Sedano n . . . >>segue |
6 |
Lepre Al Civet |
Lepre |
1 Lepre n100 G Pancetta n50 Cl Vino Bianco Secco n1 Bicchierino Brandy n10 Bacche Ginepro n1 Cipolla n1 Scal . . . >>segue |
8 |
Lepre Al Ginepro |
Latte |
50 Cl Latte n250 G Zucchero n1 Limone (scorza) n1 Stecca Vaniglia n1 Pezzetto Cannella n3 Tuorli D uovo n60 . . . >>segue |
6 |
CHARLOTTE ALL AGRO |
ARANCIA |
150 G Biscotti Savoiardi n150 G Zucchero n3 Arance n2 Cucchiaini Fecola n2 Tuorli D uovo n12 G Colla Di Pesc . . . >>segue |
8 |
CHARLOTTE ALL ARANCIA |
ARANCIA |
100 G Biscotti Savoiardi n5 Arance Frutta Candita n3 Uova n75 G Zucchero A Velo n60 G Farina n50 Cl Latte |
6 |
CHARLOTTE ALL ARANCIA (2) |
BANANA |
50 G Uvetta Sultanina n1/2 Bicchiere Rum n100 G Zucchero n6 Banane Mature n2 Limoni n30 Biscotti Savoiardi G . . . >>segue |
6 |
Charlotte Alla Banana |
Savoiardi |
4 Tuorli D uovo n200 G Burro n100 G Zucchero n1 Bicchierino Rum n1 Bicchiere Vino Marsala n30 Biscotti Savoi . . . >>segue |
4 |
Charlotte Alla Crema |
Panna |
4 Fogli Colla Di Pesce n200 G Biscotti Savoiardi n50 Cl Latte n150 G Burro n250 G Zucchero n1/2 Bicchiere Li . . . >>segue |
6 |
Charlotte Alla Crema (2) |
Savoiardi |
15 Biscotti Savoiardi Burro n2 Uova n1/2 Tazza Zucchero n1 Lattina Succo D albicocca n3 Fogli Colla Di Pesce . . . >>segue |
4 |
Charlotte Alla Crema Di Albicocche |
Mele |
2 Fogli Colla Di Pesce n200 G Zucchero n1 Stecca Vaniglia Mandarinetto n2 Mele n2 Pesche n2 Banane n1 Fetta . . . >>segue |
6 |
Charlotte Alla Frutta |
Uova |
180 G Acqua n1 Noce Burro n2 Cucchiaini Zucchero n1 Pizzico Sale n120 G Farina n3 Uova |
4 |
Ciambelline Fritte Di San Giuseppe |
Uvetta |
400 G Farina n150 G Zucchero n100 G Burro n3 Uova n1 Bustina Lievito n200 G Uvetta Sultanina n2 Limoni (scor . . . >>segue |
4 |
Ciambellone |
Burro |
600 G Farina n250 G Zucchero n150 G Burro n1 1/2 Bicchiere Latte n3 Uova n1 1/2 Bustina Lievito Vanigliato n . . . >>segue |
6 |
Ciambellone (2) |
Mandorle |
50 G Farina n160 G Zucchero n80 G Burro n50 G Cacao In Polvere n80 G Mandorle Tritate n4 Uova |
6 |
Ciambellone (3) |
Uvetta Sultanina |
500 G Pancarrè Raffermo n1 Tazza Latte n50 G Burro n150 G Zucchero n250 G Uvetta Sultanina n200 G Frutta Can . . . >>segue |
8 |
Budino Della Nonna |
Latte |
100 G Riso n400 G Latte n100 G Zucchero n50 G Burro n4 Tuorli D Uovo n4 Albumi D Uovo Montati n1 Stecca Va . . . >>segue |
4 |
Budino Della Nonna Vittoria |
Fragoline |
1 Gelato Alla Vaniglia (v. Ricetta) n350 G Pan Di Spagna n1 Bicchiere Cointreau (o Altro Liquore Dolce) n500 . . . >>segue |
4 |
Semifreddo Pompadour |
Fragole |
400 G Fragole n2 Limoni n200 G Panna n25 Cl Acqua n180 G Zucchero |
4 |
Semifreddo Rosa |
Carota |
2 Cucchiai Pasta Tipo Semini n1 Vasetto Omogeneizzato Di Prosciutto n1 Patata n1 Carota n1 Zucchina n1 Pezze . . . >>segue |
1 |
Semini Golosi |
Semolino |
60 G Semolino A Grana Fine n60 G Farina Bianca 00 n40 G Germe Di Grano n40 G Burro Freschissimo n40 G Zucche . . . >>segue |
4 |
Semolini |
Semolino |
80 G Semolino n150 Cl Brodo n30 G Burro Formaggio Grattugiato n2 Uova |
4 |
Semolino |
Semolino |
150 G Semolino Brodo n2 Tuorli D uovo Sale n1 Noce Grossa Burro nAbbondante Formaggio Grana Grattugiato |
4 |
SEMOLINO ALL UOVO |
Ciliegie |
120 G Semolino n2 Uova n1 Albume D uovo n125 G Zucchero n500 G Ciliegie Snocciolate n50 G Mandorle n25 Cl Vi . . . >>segue |
6 |
Semolino Alle Ciliegie |
Semolino |
50 G Semolino n2 Tuorli D uovo n100 Cl Brodo Anche Di Dado n30 G Burro n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiat . . . >>segue |
4 |
Semolino Aromatico |
Semolino |
200g. di semolino, un litro di latte, 150g. di zucchero, 60g. di burro, 3 uova, 50g. di cedro candito, 50g. . . . >>segue |
4 |
Semolino delizioso |
Semolino |
200 G Semolino n70 Cl Latte n90 G Zucchero n2 Uova n1 Limone Pangrattato nAbbondante Olio D oliva |
4 |
Semolino Fritto |
Gin |
1/4 Succo Di Limone n3/4 Gin n1 Cucchiaio Maraschino Per Servire: nAlcune Foglie Menta |
1 |
Sensation |
Acciughe Salate |
320 G Pasta Tipo Vermicelli - n100 G Acciughe Salate - n Aglio Fresco - n1 Manciata Uvetta Sultanina - n1 Ma . . . >>segue |
4 |
VERMICELLI CON LE ACCIUGHE |
Cozze |
350 G Pasta Tipo Vermicelli - n1000 G Cozze - n1 Cucchiaio Pangrattato - n1 Spicchio Aglio - n16 Foglie Basi . . . >>segue |
4 |
VERMICELLI CON LE COZZE AL BASILICO |
PASTA DI ACCIUGA |
600 G Pasta Tipo Vermicelloni - n1/2 Tubetto Pasta D'acciughe - n Peperoncino - n Prezzemolo - n3 Spicchi Ag . . . >>segue |
6 |
VERMICELLONI ALICI E PANGRATTATO |
Fiori Sambuco |
200 Cl Fiori Di Sambuco n1 Bicchiere Latte n100 G Farina n100 G Zucchero n3 Uova n1/2 Bustina Lievito Vanigl . . . >>segue |
4 |
Frittelle Di Fiori Di Sambuco |
Jocca |
1 Tazza Formaggio Jocca n1 Uovo n1/2 Cucchiaino Bicarbonato n1/4 Cucchiaino Sale |
4 |
Frittelle Di Formaggio |
Ricotta |
Per L involucro: n200 G Farina n20 G Strutto n10 G Cacao n2 Uova n30 G Zucchero nPoco Vino Marsala Per Il Ri . . . >>segue |
8 |
Cannoli |
FARINA |
INGREDIENTI:
1 kg di farina "00"
350 g di zucchero
300 ml di olio d oliva
4 tuorli d uova
½ tazzina d . . . >>segue |
|
BISCOTTINI AL CAFFE (2) |
CIOCCOLATA |
220 G Farina n30 G Fecola Di Patate n60 G Zucchero Vanigliato n180 G Burro n60 G Uvetta Sultanina Tritata n2 . . . >>segue |
4 |
Biscottini Al Cioccolato |
Cacao |
400 G Farina n250 G Zucchero n4 Tuorli D uovo n150 G Mandorle Tritate n150 G Cacao In Polvere n1/2 Bustina L . . . >>segue |
4 |
Biscottini Al Cioccolato (2) |
Farina Di Cocco |
120 G Farina n1 Uovo n100 G Burro n50 G Zucchero n50 G Farina Di Cocco n1/2 Cucchiaino Sale n1 Goccio Latte . . . >>segue |
4 |
Biscottini Al Cocco |
zenzero |
200 gr. di farina
50 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
zenzero fresco.
2 uova
50 gr. di strutto
. . . >>segue |
4 |
BISCOTTINI AL SESAMO |
Olio Di Oliva |
1 Uovo n500 G Farina n80 G Olio D oliva n125 G Zucchero A Velo n10 G Lievito In Polvere n1 Cucchiaio Vino Ma . . . >>segue |
4 |
BISCOTTINI ALL OLIO |
Vaniglia |
Per La Pasta: n100 G Burro (o Margarina) n70 G Zucchero n1 Pizzico Sale n1 Baccello Vaniglia n1 Uovo n1 Tuor . . . >>segue |
4 |
Biscottini Alla Vaniglia |
Mandorle Pelate |
200 G Mandorle Pelate n1 Cucchiaio Zucchero n1 Albume D uovo n150 G Zucchero A Velo n5 Gocce Essenza Di Mand . . . >>segue |
4 |
Biscottini Alle Mandorle |
Vitello |
1000 G Girello Di Vitello n2 Cipolle Aglio Timo Alloro Sale Pepe n1 Bicchiere Vino Bianco n150 G Mandorle Sb . . . >>segue |
6 |
Arrosto Alle Mandorle |
Vitello |
1000 G Girello Di Vitello n100 G Prosciutto Cotto n100 G Olive Nere n2 Limoni Olio D oliva Burro Cipolla Odo . . . >>segue |
8 |
Arrosto Alle Olive |
Salvia |
700 G Patate n100 G Burro n8 Foglie Salvia n1 Spicchio Aglio n3 Cucchiai Vino Bianco n1/2 Dado Sale Pepe |
4 |
Patate Alla Salvia |
Patate |
700 G Patate n200 G Formaggio Scamorza n25 G Burro n25 G Farina n50 Cl Latte n2 Scalogni n1 Cucchiaino Curry . . . >>segue |
4 |
Patate Alla Scamorza |
Patate |
Patate Novelle A Carne Gialla Pepe Olio D oliva Sale Aceto Di Sidro (o Aceto Di Vino Bianco) |
4 |
Patate Arrosto |
Patate |
750 G Patate Lesse E Pelate n100 G Cipolle n50 G Strutto Sale |
4 |
Patate Arrosto (2) |
Mirabelle |
3/6 Bitter Amaro n1/6 Mirabelle n1/6 Gin n1/6 Rum Per Servire: n1 Foglia Insalata Verde |
1 |
Briccone |
Vino Marsala |
2 Fogli Colla Di Pesce n4 Tuorli D uovo n100 G Zucchero Vino Marsala n100 G Cioccolato Fondente n50 Cl Panna . . . >>segue |
6 |
Budino Dello Chef Allo Zabaglione |
Amaretti |
150 G Biscotti Amaretti n50 Cl Latte n150 G Zucchero n1 Limone n2 Uova |
4 |
Budino Di Amaretti |
Faraona |
1 Faraona n2 Cipolle n40 G Burro n50 G Pancetta n2 Cucchiai Olio D oliva n20 G Funghi Secchi n100 Cl Vino Ro . . . >>segue |
6 |
Faraona Al Vino Rosso |
Faraona |
1 Faraona Grande Vino Bianco Secco n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco n25 Cl Panna Fresca Di Giornata Sale . . . >>segue |
4 |
FARAONA ALL ACETO |
Manzo |
400 G Manzo Lessato n50 G Tonno n3 Uova Prezzemolo n1 Cipollina Olio D oliva Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe |
4 |
Manzo In Insalata |
Manzo |
400 G Carne Di Manzo Lessa Prezzemolo Aglio Aceto Di Vino Bianco n4 Cucchiai Olio D oliva n3 Cucchiai Maione . . . >>segue |
4 |
Manzo In Salsa Verde |
Manzo |
1200 G Carne Di Manzo Carota Sedano Cipolla Chiodi Di Garofano Pepe Sale |
4 |
Manzo Lesso |
Manzo |
800 G Controfiletto Di Manzo (fette 800 G) n40 G Burro n2 Tazze Brodo n1 Cipolla Alloro Timo n3 Chiodi Di Ga . . . >>segue |
4 |
Manzo Marinato |
Manzo |
3 Cucchiai Pangrattato n1 Cucchiaio Senape n6 Fette Prosciutto Cotto n1 Cucchiaio Olio D oliva n4 Cucchiai V . . . >>segue |
6 |
Manzo Saint Jean |
Spinaci |
400 G Farina n5 Uova n500 G Spinaci n200 G Ricotta n200 G Polpa Di Manzo Tritata n100 G Fegatini Di Pollo n5 . . . >>segue |
6 |
Lasagnata Di Spinaci (2) |
Vermouth Dry |
1/2 Vermouth Dry n1/2 Vino Porto n1/2 Cucchiaio Succo Di Limone |
1 |
Devil |
Rum |
2/5 Succo Di Limone n1/5 Cointreau n1/5 Rum n1/5 Gin Per Servire: n1 Scorza Di Limone n1 Spruzzo Seltz (faco . . . >>segue |
1 |
Devil (2) |
Brandy |
1 Spicchio Limone Sbucciato n1 Cucchiaio Succo Di Lime n1 Cucchiaino Brandy n1 Cucchiaino Granatina n2/5 Vod . . . >>segue |
1 |
DEVIL S TAIL |
Rum |
1/4 Sherry n3/4 Rum n1 Cucchiaio Succo Di Limone Per Servire: n1 Spruzzo Seltz n1 Ciliegia |
1 |
Devito |
Gin |
1/3 Succo Di Pompelmo n2/3 Gin n1/2 Cucchiaio Zucchero Per Completare: Soda Per Servire: n1 Scorza Di Pompelmo |
1 |
Diamond Fizz |
Gin |
1/3 Succo D ananas n2/3 Gin n1/2 Cucchiaio Zucchero Per Completare: Soda Per Servire: n1 Scorza Di Pompelmo |
1 |
Diamond Fizz (2) |
Manzo |
1200 G Carne Di Manzo n30 G Burro n1 Bottiglia Vino Rosso n1 Carota n1 Cipolla n1 Gambo Sedano n2 Chiodi Di . . . >>segue |
4 |
Brasato Al Vino Rosso |
Zucchine |
Zucchine Piccolissime Fresche Aceto Balsamico Sale Olio D oliva Extra-vergine |
4 |
Insalata Di Zucchine Crude |
Zucchine |
6 Zucchine Novelle n60 G Formaggio Parmigiano n2 Pomodori Origano Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
Insalata Di Zucchine Novelle |
Funghi |
200 G Grano Saraceno n1 Uovo n1 Cucchiaino Sale n120 G Burro n50 Cl Acqua Bollente n2 Cipolle Tritate n250 G . . . >>segue |
4 |
Grano Saraceno Ai Funghi Porcini |
Granseole |
6 Granseole n4 Cucchiai Maionese n1 Cuore Sedano n1 Foglia Alloro n2 Cucchiai Panna Liquida n1 Cucchiaio Suc . . . >>segue |
6 |
Granseola Alla Torcello |
Granseole |
2 Pomodori Grandi n6 Gusci Vuoti Di Granseola n100 Cl Latte n100 G Farina n100 G Burro n8 Cucchiai Olio D ol . . . >>segue |
6 |
Granseole Farcite |
Castagne |
Castagne Sbucciate Latte |
4 |
Latte E Castagne |
Insalata Lattuga |
4 Foglie Grandi Insalata Lattuga n2 Uova Sode Tagliate A Fette n4 Acciughe n2 Cipolle Fresche n2 Carote n1 . . . >>segue |
4 |
Lattuga A Sorpresa |
Pompelmo |
1 Cespo Insalata Lattuga n1 Pompelmo n100 G Olive Nere n200 G Formaggio Lindenberger n1 Cucchiaio Senape n5 . . . >>segue |
4 |
Lattuga Al Pompelmo |
Insalata Lattuga |
5 Cespi Insalata Lattuga n50 G Burro n40 G Formaggio Parmigiano n1 Bicchiere Panna Da Cucina Sale Pepe |
4 |
Lattuga Alla Crema |
Insalata Lattuga Romana |
1 Insalata Lattuga Romana n3 Cucchiai Panna Liquida n2 Cucchiai Succo Di Limone Pepe Sale |
4 |
Lattuga Alla Francese |
Acciughe |
3 Cespi Insalata Lattuga n2 Cucchiai Pasta D acciughe n3 Filetti D acciughe Olio D oliva Aceto Di Vino Sale . . . >>segue |
4 |
Lattuga Alle Acciughe |
Noci |
1 Cespo Insalata Lattuga n20 Noci n1 Bicchiere Panna n1 Manciata Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Pepe |
4 |
Lattuga Alle Noci |
Lenticchie |
150 G Lenticchie Già Ammollate n2 Patate n1 Carota n2 Coste Sedano n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro Olio . . . >>segue |
4 |
Passato Di Lenticchie |
Fagioli |
400 G Patate n400 G Fagioli In Scatola n5 Foglie Salvia n50 G Speck n1 Cipolla Sale Pepe Brodo n1 Spicchio A . . . >>segue |
4 |
Passato Di Patate E Fagioli |
Piselli |
750 G Piselli Novelli n2 Foglie Alloro n1 Spicchio Aglio n1 Peperoncino n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Dado . . . >>segue |
4 |
Passato Di Piselli |
Pollo |
1 Petto Di Pollo n2 Carote n2 Patate n1 Cipolla n1 Costa Sedano n1 Dado Latte Burro Formaggio Grana Sale Cro . . . >>segue |
4 |
Passato Di Pollo |
Fagiolini |
450 G Fagiolini n2 Uova n1 Limone n1 Bicchiere Olio D oliva Prezzemolo Cerfoglio Sale Pepe |
4 |
Fagottini In Giallo |
Formaggio Provolone |
8 Fette Prosciutto Crudo n1/2 Melone n100 G Formaggio Provolone Piccante n100 G Ricotta n1 Pizzico Paprica P . . . >>segue |
4 |
Fagottini Piccanti |
Formaggio Cacio |
250 G Formaggio Cacio Semifresco Di Vacca O Di Pecora Dolce n250 G Mollica Di Pane n1 Manciata Prezzemolo Tr . . . >>segue |
6 |
Pallotte Cacio E Uova |
Spinaci |
1 Confezione Di Spinaci Surgelati Tritati n2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Burro Noce Mo . . . >>segue |
4 |
Pallottoline Di Spinaci |
MASCARPONE |
Mascarpone fresco 300 g.
Burro 200 g.
Amaretti 150 g.
Pangrattato 70 g.
Cannella in polvere q.b.
P . . . >>segue |
4 |
PALLOTTOLINE DOLCI |
Gin |
1/3 Succo Di Pompelmo n1/3 Vermouth Bianco n1/3 Gin Per Servire: nAlcune Fettine Pompelmo n1 Scorza D aranci . . . >>segue |
1 |
Palm Beach |
Vodka |
1/4 Vino Marsala n1/4 Bitter Amaro n2/4 Vodka Per Servire: n1 Scorza D arancia |
1 |
Palmiro |
Fiocchi Di Avena |
180 G Farina n50 G Fiocchi D avena n20 G Lievito Di Birra Latte Tiepido n20 G Miele n1 Tuorlo D uovo n25 G U . . . >>segue |
8 |
PANE ALL UVETTA |
Farina |
500 G Farina n10 G Semi Di Finocchio n1 Bustina Lievito Di Birra Granulare n10 G Prezzemolo n5 G Timo n15 Cl . . . >>segue |
4 |
Pane Alle Erbe Aromatiche |
Olive Verdi |
700 G Farina n30 G Lievito Di Birra n80 G Olio D oliva n20 G Olive Verdi Snocciolate Sale |
8 |
Pane Alle Olive |
Pane |
200 G Patate n10 G Lievito Di Birra n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Cucchiaino Sale n500 G Farina n3 Uova Sode . . . >>segue |
4 |
Pane Alle Uova |
Farina |
- per 4 pezzi:
400 gr farina
200 gr acqua
sale |
4 |
PANE ARABO |
Farina |
Ingredienti per una porzione: 1 focaccia araba, 40 g di pancetta rotonda, 30 g di parmigiano grattugiato, fo . . . >>segue |
1 |
PANE ARABO (2) |
Farina |
300 gr di farina tipo 00
1/5 di litro di acqua circa
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucche . . . >>segue |
3 |
PANE ARABO (3) |
Burro |
100 G Burro Ammorbidito n4 Tuorli Di Uova Sode n2 Acciughe Tritate Finemente n20 G Capperi Prezzemolo nAlcun . . . >>segue |
4 |
Pane Con Il Burro Alla Maria |
Maiale |
8 Salsicce n1/2 Bicchiere Vino Bianco Aglio |
4 |
Salsicce In Tegame |
Maiale |
600 G Salsicce n4 Cucchiai Olio D oliva n5 Cl Brodo n10 Cl Vino Bianco Secco n4 Cucchiai Aceto Di Vino n3 Fo . . . >>segue |
4 |
Salsicce Ubriache |
Maiale |
4 Salsicce Di Maiale n1 Frasca Salvia Aceto Di Vino |
4 |
Salsicce Valtellinesi Alla Brace |
Pollo Lesso |
200 G Pollo Lesso n200 G Prosciutto Cotto A Dadini n2 Carote n1 Cuore Sedano Maionese n1 Limone (succo) Sale . . . >>segue |
4 |
Insalata Easy And Speedy |
Cocco |
1 Cespo Insalata Lattuga n1 Peperone Rosso n2 Pomodori n100 G Polpa Di Cocco n200 G Polpa D ananas Fresco n1 . . . >>segue |
4 |
Insalata Esotica |
Insalata Lattuga |
1 Avocado Maturo n1/2 Ananas n1 Cespo Radicchio Rosso n1 Cespo Insalata Lattuga n1 Cipolla Fresca n1 Cucchia . . . >>segue |
4 |
Insalata Esotica (2) |
Avocado |
1/2 Scatola Cuori Di Palma n5 Pomodori n2 Avocado n1 Pompelmo n100 G Olive Nere Aceto Di Vino Senape Olio D . . . >>segue |
4 |
Insalata Esotica (3) |
Mais |
350 G Mais n200 G Pisellini nAlcuni Ravanelli n1 Cetriolo Insalata Lattuga Prezzemolo n1 Carota n1 Cuore Sed . . . >>segue |
4 |
Insalata Estiva |
Crescione |
2 Mazzetti Crescione n1 Mazzetto Cicorino n2 Pere n150 G Formaggio Roquefort n1 Limone (succo) n2 Cucchiai G . . . >>segue |
4 |
Insalata Fantasia |
Carote |
3 Carote n3 Gambi Sedano n3 Pomodori n1 Mazzetto Rucola n1 Spicchio Aglio n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchi . . . >>segue |
4 |
Insalata Fantasia (2) |
Formaggio Provolone Dolce |
150 G Provolone Dolce n4 Uova Sode n100 G Olive Verdi Snocciolate n150 G Cicorino n2 Pomodori n6 Ravanelli n . . . >>segue |
4 |
Insalata Fantasia (3) |
Funghi Porcini |
300 G Formaggio Parmigiano Reggiano n200 G Funghi Porcini Freschi n2 Mazzette Ravanelli Insalata Lattuga Fre . . . >>segue |
4 |
Insalata Fantasia (4) |
Insalata Lattuga |
1 Scatola Gamberetti Surgelati n1 Cespo Insalata Lattuga n2 Pomodori n1/2 Limone n1 Cucchiaio Semi Di Cumino . . . >>segue |
1 |
Insalata Festival |
Riso |
200 G Riso n200 G Gamberi Lessati n100 G Fagiolini Lessati n12 Funghi Coltivati n2 Cucchiai Prezzemolo Trita . . . >>segue |
4 |
Insalata Fresca Di Riso |
Pane Raffermo |
400 G Pane Raffermo n1 Rametto Basilico n1 Porro n3/4 Bicchiere Olio D oliva n400 G Pomodori Pelati n100 Cl . . . >>segue |
4 |
Pappa Al Pomodoro |
Pomodoro |
2 Cucchiai Pastina Tipo Stelline n1 Vasetto Omogeneizzato Di Pollo n1 Coscia Di Pollo Privata Della Pelle n1 . . . >>segue |
1 |
Pappa Al Pomodoro (2) |
POMODORO |
300 G Pomodori Maturi n1 Spicchio Aglio Basilico n1 Costa Sedano Formaggio Grattugiato Pane Toscano Raffermo . . . >>segue |
4 |
Pappa Al Pomodoro (3) |
Manzo |
800 G Codone Di Manzo (o Scamone Di Manzo) n500 G Punta Di Vitello n500 G Testina Di Vitello n1 Cipolla n1 C . . . >>segue |
6 |
Bollito Misto Alla Milanese |
MANZO |
Ingredienti per 8 persone:
MANZO ADULTO MAGRO (1000 g)
MANZO ADULTO GRASSO (500 g)
VITELLONE SEMIGRASSO ( . . . >>segue |
8 |
BOLLITO MSTO |
Salmone |
1 Scatola Salmone (scatole Da 500 G) n2 Panini Latte n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Pizzico Sale Olio D oliva |
4 |
Bastoncini Di Salmone |
Besciamella |
Besciamella n10 Cl Panna n1 Tuorlo D uovo n25 G Formaggio Groviera n25 G Formaggio Parmigiano Sale n1 Pizzic . . . >>segue |
4 |
Besciamella Mornay |
Besciamella |
Besciamella n500 G Cipolle Bianche n50 G Burro n25 Cl Panna Sale |
4 |
Besciamella Soubise |
Bianchetti |
300 G Bianchetti n1 Limone (succo) n1 Cucchiaino Senape Semidolce Olio D oliva Sale |
4 |
BIANCHETTI ALL OLIO E LIMONE |
Bianchetti |
400 G Bianchetti n4 Uova n1 Cipolla n1 Limone (succo) n1/2 Bicchiere Olio D oliva Sale Pepe |
4 |
BIANCHETTI ALLA CREMA D UOVO |
Bianchetti |
400 G Bianchetti n120 G Farina n2 Cucchiai Olio D oliva n2 Uova n1 Trito Di Prezzemolo E Aglio Sale nAbbonda . . . >>segue |
4 |
Bianchetti Alla Giudea |
Latte |
100 Cl Latte n300 G Zucchero n120 G Amido n1 Limone (scorza) |
4 |
Biancomangiare |
Mandorle Dolci |
4 Fogli Colla Di Pesce n300 G Mandorle Dolci n30 G Mandorle Amare n50 Cl Latte n1 Stecca Vaniglia n250 G Zuc . . . >>segue |
6 |
Biancomangiare (2) |
Latte |
100 Cl Latte n300 G Zucchero n120 G Amido Di Riso n1 Limone |
6 |
Biancomangiare (3) |
Zucchero A Velo |
200 G Zucchero A Velo n200 G Mandorle Sgusciate n25 Cl Panna Liquida n25 Cl Latte n2 Fogli Colla Di Pesce |
4 |
Biancomangiare (4) |
Latte |
50 Cl Latte n150 G Zucchero n60 G Amido In Polvere n1 Buccia Limone |
6 |
Biancomangiare (5) |
Panna |
50 Cl Panna n150 G Zucchero n60 G Amido In Polvere n1 Buccia Limone |
4 |
Biancomangiare (6) |
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