Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Insalata Fresca Di Riso

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Riso n200 G Gamberi Lessati n100 G Fagiolini Lessati n12 Funghi Coltivati n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Limone Sale Pepe

Preparazione: Fate lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente, fatelo sgocciolare bene e mettetelo ad asciugare su un canovaccio pulito. Mondate i funghi, strofinandoli con un telo umido per eliminare ogni traccia di terriccio, tagliateli a fettine nel senso della lunghezza ...

...e metteteli a bagno in una terrina piena d acqua acidulata con succo di limone, affinché non anneriscano. Riducete a tocchetti i fagiolini e metteteli in un insalatiera insieme ai gamberi sgusciati e ai funghi sgocciolati e asciugati. Unite il riso, condite con il sale necessario, una macinata abbondante di pepe e mezzo bicchiere d olio d oliva. Mescolate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi fate riposare l insalata in frigorifero per almeno un ora. Al momento di servire, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti