Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Paella Vegetariana (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Peperoni Rossi

Persone: 4

Ingredienti: 2 Peperoni Rossi n200 G Fagiolini n200 G Piselli Sgranati n1 Cipolla n1/2 Bicchiere Passata Di Pomodoro n300 G Riso Integrale n1 Bustina Zafferano Peperoncino Rosso In Polvere n1/2 Limone (succo) Brodo Vegetale nAlcuni Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine Sale

Preparazione: Cominciate con il lavare i peperoni, poi puliteli privandoli possibilmente anche delle pellicine che li rivestono e tagliateli a pezzi; pulite, lavate e tagliate a pezzetti anche i fagiolini. In una padella saltate a fuoco vivace in alcuni cucchiai di olio i peperoni, i fagiolini e i piselli, tenendo ...

... ben mescolato e quando sono appassiti toglieteli dalla padella. Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso precedentemente lavato con cura e ben scolato, mescolate e fate insaporire. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta non trattata con vernici potenzialmente nocive, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone; aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco e infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti