Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Involtini Ai Due Sapori

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Fesa Di Vitello n300 G Lonza Di Maiale n100 G Pancetta n100 G Prosciutto n50 G Formaggio Groviera Vino Bianco Secco Salvia Rosmarino Semi Di Finocchio Burro Margarina n1 Dado

Preparazione: Battete bene le fettine di fesa e di lonza, senza romperle, ripulitele dagli eventuali nervetti o dal grasso. Sulle fettine di fesa mettete una fettina di pancetta, una foglia di salvia e una strisciolina di groviera; sulle fettine di lonza mettete una fettina di prosciutto cotto, una foglia di salvia ...

...e due semi di finocchio. Formate degli involtini che chiuderete con due stuzzicadenti o se preferite con un pezzo di spago da cucina. In un largo tegame fate sciogliere il burro e la margarina con un rametto di rosmarino e uno di salvia. Non appena il condimento sarà sciolto, aggiungete gli involtini, facendoli rosolare molto bene e rigirandoli per farli colorire da tutti i lati. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepate e lasciate cuocere lentamente per almeno 30-40 minuti. Durante la cottura, tenete la carne morbida con un dado e acqua calda. Mettete il tegame sul fuoco, aggiungendo una tazza di caffé di acqua e lasciandolo scaldare molto dolcemente. Fate addensare il sughetto di cottura e servite con un purè.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti