Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Maltagliati Ricchi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 6

Ingredienti: Per La Pasta: n500 G Farina n5 Uova n1 Pizzico Sale Per La Salsa: n500 G Asparagi n100 G Burro n80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n3 Uova Sale

Preparazione: Preparare l impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 . Far riposare per 10 , stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, ...

..., condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti