Portata: PESCE

Nome Ricetta: GAMBERI E OLIVE ALL ARANCIA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Gamberi

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Gamberi Sgusciati n100 G Olive Nere Grandi n1 Arancia n1 Cuore Insalata Lattuga Sale Per La Maionese All arancia: n2 Tuorli D uovo n1 Bicchiere Olio D oliva n1 Arancia (succo) Sale

Preparazione: Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene. Snocciolate le olive. Sfogliate la lattuga, prendete le foglie più belle, lavatele e asciugatele. Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione. Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli. Preparate la maionese all arancia. Mettete ...

...te i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione. Aggiungete a poco a poco l olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa. Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia. Regolate di sale. Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti