Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Fritto Misto Di Formaggio

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Formaggio Provola

Persone: 4

Ingredienti: 75 G Filetti D’acciughe Sotto Sale n200 G Burro n1 Provola Grande n1 Mozzarella Grande n200 G Ricotta n5 Uova n100 G Farina Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Preparate una salsa d’acciughe nel seguente modo. Pulite i filetti d’acciughe, lavateli sotto il getto d’acqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi. Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro. Continuate a mescolare finché diventerà cremoso. Unite i filetti d’acciughe ...

...e a pezzetti e lavorate il tutto. Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio. Lasciate riposare fino al momento di servire.Tagliate a fette la provola e la mozzarella. Battete due uova, salate leggermente. Continuate a lavorare finché avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante. Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto d’uovo prima e nella farina poi. Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina. Fate scaldare l’olio in una grossa pentola per fritti; quando sarà bollente versateci i formaggi panati. Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro d’acciuga a parte.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti