Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: FRITTO MISTO ALLA ROMANA

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: FIORI DI ZUCCA

Persone: 4

Ingredienti: Fiori di zucca n° 12 Mozzarella 100 g. Filetti di alici sott olio n° 12 Filetti di baccalà n° 12 Spicchi di carciofi romaneschi n° 12 Pastella (v. "Ricette Personali") q.b. Olio per friggere q.b.

Preparazione: 1 Eliminare dai fiori il pistilli e il gambo. Sciacquarli facendo attenzione a non romperli ed adagiarli s di un canovaccio per farli asciugare. Riempire i fiori con una fetta di mozzarella (si consiglia di usare una mozzarella piuttosto asciutta) ed un filetto di alice sgocciolato dall olio. 2 Far ...

...scaldare bene abbondante olio per friggere in una padella. Chiudere bene i fiori facendo pressione con le dita. Coprirli con la pastella ed immergerli subito nell olio bollente (devono galleggiare). Girare solo per una volta in maniera che siano interamente dorati. 3 Subito dopo friggere i carciofi sempre dopo averli coperti con la pastella ed infine friggere i filetti di baccalà, sempre con la pastella (il baccalà deve essere ben ammollato in acqua e latte, per almeno 12 ore, per attenuare il salato della sua polpa).Asciugare nella carta assorbente la frittura prima di servirla calda.

Note: --Tempo: 1 h 10 m -- -- Difficoltà:Facile--

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti