Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Frittata Con Carciofi E Funghi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 5 Uova n8 Carciofi n150 G Funghi Coltivati n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n1 Spicchio Aglio n1/2 Bicchiere Olio D oliva n1 Mazzetto Prezzemolo n4 Cucchiai Brodo n2 Panini n1 Pizzico Origano Sale Pepe n1 Limone

Preparazione: Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure, quindi tagliateli a due terzi d altezza per eliminare le spine. Dividete a metà ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d acqua acidulata con succo di limone. Quando tutti i carciofi sono puliti, ...

...uliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili. Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l olio, l aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichè abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti). Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichè rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall altro lato. Servitela calda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti