Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: Minestra Di Ceci E Costine

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ceci Secchi

Persone: 6

Ingredienti: 600 G Ceci Secchi n700 G Costine Di Maiale n4 Patate n2 Cipolle n1 Costa Sedano n1 Carota n1 Rametto Rosmarino n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro Sale Per Il Soffritto: Olio D oliva Extra-vergine

Preparazione: La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d acqua ed iniziate la cottura. Intanto ...

...nto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d oliva. Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d’Alba.

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti