Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRA DI CECI ALL ACCIUGA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Acciughe

Persone: 4

Ingredienti: Alcuni Spicchi Aglio Cipolla Olio D oliva Extra-vergine Filetti D acciughe Prezzemolo Passato Di Pomodoro Ceci Lessati (con Relativa Acqua)

Preparazione: Scaldare in una pentola a fuoco dolce l olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull angolo del fornello. Una volta sciolti aggiungere l aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco. Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo ...

...zemolo tritato finemente. Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace. Quando il sughetto è ritirato a sufficienza aggiungere l acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi. Far riprendere il bollore e cuocere per 15 . Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci. Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5 . Il brodo di ceci è pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti