Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRA DI CECI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CECI

Persone:

Ingredienti: 800 gr. di Ceci, 2 cipolline, olio d oliva, 2 pomodori, rosmarino, peperoncino rosso, sale, pepe nero.

Preparazione: A sera, per un intera notte, lasciate ammorbidire in acqua 800 gr. di ceci con un pizzico di bicarbonato. Trasferite i ceci con la loro acqua (che deve ben coprire i legumi ) in un tegame, salate e, a basso fuoco schermato, portate a cottura. In un altro tegame di terracotta, fate soffriggere, in olio ...

...e, in olio d oliva, 2 cipolline affettate, unite 2 pomodori ben maturi, spellati e tagliati a spicchi, un pizzico di rosmarino, peperoncino rosso macinato, sale e pepe nero. Aggiungete i ceci con acqua di cottura e lasciate che insaporiscano. Servite questa minestra ben calda.

Note: TEMPO OCCORRENTE: 30 minuti

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti