Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Lattuga Romana Con Astice

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Insalata Lattuga Romana

Persone: 4

Ingredienti: 1 Porro Verde n2 Cuori Insalata Lattuga Romana n1 Cuore Insalata Riccia n4 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità nAlcune Gocce Aceto Balsamico n4 Cucchiai Acqua Di Conservazione Del Tartufo n4 Cucchiai Olio D oliva n8 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine n20 Fette Polpa Di Astice n4 Rametti Cerfoglio n4 Fette Tartufo Nero (a Striscioline) Sale Pepe Bianco

Preparazione: Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ...

... ciotola i due tipi di aceto, l acqua di conservazione del tartufo, l olio d oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l olio d oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti