Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Girello Di Vitello Ripieno

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 6

Ingredienti: 1000 G Girello Di Vitello n50 G Prosciutto Cotto n1 Tazza Mollica Di Pane n2 Cucchiai Pinoli n2 Uova n2 Cucchiai Formaggio Grattugiato n30 G Burro n2 Cucchiai Olio D oliva n1 Bicchiere Latte Noce Moscata n1 Mazzetto Odori Sale Pepe

Preparazione: Con un coltello ben affilato vuotate la parte centrale del girello lasciando intorno due centimetri di carne. Tritate finemente la polpa tolta e mescolatela con la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prosciutto tritato e i pinoli. Unite uova sbattute e formaggio. Regolate sale e pepe. Amalgamate ...

...e il tutto e riempite il girello con l impasto. Cucite con il filo bianco da cucina bianca le due estremità del girello, adagiatelo in una casseruola con il burro, l olio, gli odori e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un ora. Servitelo tagliato a fette con il suo sughetto e un contorno di spinaci al burro.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti