Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Quaglie Infilzate

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Quaglie

Persone: 4

Ingredienti: 8 Quaglie n8 Fette Prosciutto Crudo Tagliato Sottile n8 Pezzi Carne Di Vitello Tagliata A Cubetti Salvia Rosmarino Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione: Preparare su uno stecchino lungo da cucina gli spiedini, iniziando con il pezzo di vitello, una quaglia arrotolata nella fetta di prosciutto crudo, con nell interno sale ed erba salvia, un altro pezzo di vitello un altra quaglia avvolta nella fetta di prosciutto crudo. Porre sul fuoco una casseruola ...

...seruola di cui le quaglie non occupino più di 2/3 della capacità, portarla al giusto grado di calore. Inserire gli spiedini facendoli rosolare da tutte le parti, spruzzare di vino bianco, lasciare evaporare, abbassare la fiamma e completare la cottura per 30 minuti circa rivoltando di tanto in tanto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti