Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Quaglie Farcite Al Risotto

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Quaglie

Persone: 4

Ingredienti: 4 Quaglie n4 Fette Pancetta Burro Olio D oliva n100 G Fegatini Di Pollo n100 G Fegato Di Vitello n1 Cipolla Prezzemolo Timo Alloro Sale Pepe Vino Bianco n350 G Riso

Preparazione: Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate ...

...iate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti