Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Quaglie Alle Olive

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Quaglie

Persone: 4

Ingredienti: 50 G Lardo Tritato n50 G Burro n4 Quaglie n2 Spicchi Aglio Alloro Salvia n1 Limone n50 G Olive Verdi A Filetti n1/2 Bicchierino Vino Bianco Sale Pepe n1 Cucchiaino Acciughe

Preparazione: Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l aglio schiacciato, l alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 , unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d acciughe diluita con 1/2 limone.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti