Portata: PESCE

Nome Ricetta: Grigliata Di Spada, Gamberi E Calamari

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 4

Ingredienti: 2 Fette Pesce Spada (450 G) n4 Gamberoni (250 G) n4 Calamari Dragoncello n4 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Cucchiaio Aceto Balsamico Limone Sale Pepe

Preparazione: Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli. Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali. Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata. Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti. ...

...Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti. Ungete leggermente con l olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti. Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato. Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina. Fate attenzione a rispettare i tempi perché il pesce, troppo cotto, si asciuga e può anche diventare stopposo.

Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 277.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti