Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Fungo Gratinato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Funghi

Persone: 4

Ingredienti: 4 Funghi Di Grandezza Media n2 Tuorli D uovo n2 Filetti D acciughe Tritati n1/2 Limone (succo) n4 Cucchiai Olio D oliva n20 G Burro Fuso n2 Cucchiai Acqua n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione: Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d’uovo con le acciughe, il succo di limone, l’olio, il burro fuso e l’acqua fino a ottenere una salsa ben ...

...n legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti