Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Lepre In Salmì (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Lepre

Persone: 6

Ingredienti: 1 Lepre n150 Cl Vino Rosso Carote n1 Cipolla Sedano Prezzemolo n2 Chiodi Di Garofano Timo Aglio Ginepro Alloro Olio D oliva Burro Sale Pepe Farina n1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro n30 G Funghi Secchi n1 Bicchiere Panna

Preparazione: Pulite la lepre e fatela a pezzi. Mettetela in fusione per 48 ore, in un recipiente di terracotta, con vino, i funghi e tutti gli odori. Fate poi un soffritto con burro, olio, cipolla tritata e due cucchiai di farina. Unite la lepre senza il sugo di fusione e lasciatela cuocere per 15 minuti. Dopodichè ...

...odichè aggiungete il sugo di fusione, il sale, il pepe e portate a cottura. Finita la cottura togliete la lepre e passate il sugo formatosi unendo la panna. Servite molto caldo versando la salsa sulla lepre.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti