Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Insalata Con Cavolfiori

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cavolfiore

Persone: 4

Ingredienti: 1 Cavolfiore n1 Vasetto Filetti Di Aringhe Sott olio D oliva n1 Cuore Insalata Riccia n1 Cipolla Rossa n1 Cipollina n1 Cucchiaio Aceto Di Vino n1 Cucchiaio Senape n1 Bicchiere Panna n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele in una pentola d acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l acqua fresca. Sgocciolate le aringhe dall olio e dividete ogni filetto in due. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne. Tagliate ...

...la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili, lavate l insalata riccia e spezzettatela. Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna, un cucchiaio di senape, uno d aceto, tre d olio, il sale, il pepe e una cipollina tritata. Disponete l insalata riccia in una capace insalatiera, sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa. Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Valle D Aosta Bianco DOC, Trebbiano D Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti