Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Fagiolini Alla Genovese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagiolini

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Fagiolini n12 Filetti D acciughe n50 G Prezzemolo n1 Punta Bicarbonato n1 Spicchio Aglio n15 Cl Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato ...

...itato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.

Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti