Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: FAGIOLI ALL UCCELLETTO (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fagioli

Persone: 6

Ingredienti: 1500 G Fagioli Cannellini Freschi n500 G Pomodori Maturi n100 G Olio D oliva Extra-vergine n2 Spicchi Aglio n6 Foglie Salvia Sale Pepe

Preparazione: Sgranate i fagioli, poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti. In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l olio, unitevi la salvia, gli spicchi d aglio interi e un pizzico di pepe. Quando l aglio incomincerà a ...

...rà a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall acqua, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti. Alla fine la preparazione dovrà risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo. Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g; metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti. Procedete quindi come per i fagioli freschi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti