Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE

Nome Ricetta: ERBAZZONE SALATO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: BIETOLE

Persone: 4

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: BIETOLE (500 g) PANCETTA FRESCA (40 g) GRANA GRATTUGIATO (n. 2 cucchiai) AGLIO (n. 1 spicchio) PREZZEMOLO (n. 1 ciuffo) UOVO (n. 1 ) OLIO DI OLIVA (n. 1 cucchiaio) LIEVITO IN POLVERE (1/2 cucchiaio) PANGRATTATO (n. 1 cucchiaio) FARINA (70 g) STRUTTO (n. 1 cucchiaio) SALE FINO (n. 1 pizzico)

Preparazione: - Pulire le bietole (eliminare le foglie sciupate e tagliare un pezzetto di gambo) - Lavare più volte in acqua fredda - Metterle in una pentola capiente senza farle scolare troppo - Coprire e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti mescolando alcune volte - Scolare, strizzare e tritare sommariamente - ...

...- Pestare la pancetta in un mortaio fino a sfibrarla completamente - Tritare l aglio e il prezzemolo - Soffriggere con 1 cucchiaio d olio le bietole, la pancetta, il prezzemolo e l aglio per alcuni minuti in una padella - Togliere dal fuoco, incorporare il grana grattugiato e lasciare raffreddare - Amalgamare con la farina, il lievito, l uovo, il pangrattato, un po di sale fino e mescolare bene - Fondere, in una padella di ferro, lo strutto - Versare il composto e farlo dorare da entrambi i lati ( come se fosse una frittata) - Servire sia caldo che freddo

Note: Tipologia : Pizze, Focacce e Torte salate Energia : 150 - 300 kcal (211,3) Equilibrata in : Vit. B2, Vit. PP Ricca in : Prot., Lipidi, Calcio, Fosforo, Ferro, Zinco, Vit. C, Vit. A Povera in : Glucidi, Vit. B1, Vit. D, Vit. E Metodo di cottura : Lessatura/Bollitura, Frittura Difficoltà : Di Media Difficoltà Stagionalità : Tutto l anno Tempo di preparazione : 1h 10

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti