Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Eggs And Shrimps

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 6

Ingredienti: 6 Fette Pancarrè n6 Uova n500 G Asparagi n100 G Gamberetti Sale Pepe n1 Noce Burro n1 Limone n5 Cucchiai Olio D oliva n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: Lavate i gamberetti in acqua corrente, poi metteteli in un pentolino con acqua salata bollente e fateli lessare per circa 10 minuti a calore moderato. Quando sono pronti scolateli, sgusciateli e poneteli in una terrina. Pulite e lavate accuratamente gli asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in ...

...e in una pentola con acqua salata a fuoco vivo per 20 minuti. Fate tostare le fette di pancarrè nel forno, quindi disponetele in bell ordine su un piatto di portata e tenetele in caldo. In una padella fate scaldare due cucchiai d olio d oliva e friggetevi le uova per 5 minuti a calore medio, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Sistemate con delicatezza un uovo su ogni fetta di pane e ritagliate tutt intorno l albume in eccesso. In una padella pulita fate rosolare le punte degli asparagi con il burro per alcuni minuti a calore dolce, poi cospargetele con il Parmigiano, insaporitele con sale e pepe appena macinato e disponetele sui canapè. Condite i gamberetti con il resto dell olio, una presa di sale, una macinata di pepe e il succo di un limone, mescolate bene poi distribuite i crostacei sulle uova e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti