Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Cuore Ai Capperi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Cuore Di Vitello A Fettine Sottili n50 G Pancetta n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n1 Carota Sedano n50 G Capperi n1 Spicchio Aglio Salvia n1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro nPoco Brodo n1 Cucchiaio Farina Sale Pepe

Preparazione: Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio. Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l olio. Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare. Servire ricoperte dal sugo ...

...go caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti