Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE

Nome Ricetta: CROSTINI DI FEGATO

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: FEGATO

Persone:

Ingredienti: fegato misto (coniglio, tacchino, pollo) 100 g, burro 30 g, mezza cipolla, mezzo cucchiaio di capperi in, salamoia, uno spruzzo di vino bianco secco, una foglia di alloro, pane toscano o pugliese quattro fette

Preparazione: • Mettete il burro in una padella, fatelo sciogliere, aggiungete il fegato pulito e tagliato a pozzetti, unite la cipolla tagliata fine, la foglia di alloro e fate cuocere a fiamma bassissima e padella coperta per almeno 20 minuti. • Salate dopo avere spruzzato di vino a fiamma alta per farlo evaporare. Togliete ...

...liete l alloro, unite i capperi e passate il tutto nel frullatore. Si deve ottenere una crema liscia. • Spalmate sul pane e tagliate le fette in tre parti. Servite caldo, passando i crostini in forno preriscaldato a 180° gradi per 10 minuti circa. I crostini in genere possono essere serviti anche come accompagnamento all aperitivo, svolgendo comunque la stessa funzione di antipasto. Ottimo, come aperitivo, un vino bianco leggero. È un modo di utilizzare i fegatini di pollo, coniglio ecc. molto intelligente; il fegato cucinato e servito in questo modo diventa veramente appetitoso.

Note: Calorie: 150 circa

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti