Portata: PESCE

Nome Ricetta: Baccalà Mantecato (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Stoccafisso

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Stoccafisso Già Ammollato Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe Bianco

Preparazione: Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo ...

...do lentamente olio d oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una crema che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti