Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Crespelle Alla Trentina

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Radicchio

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Latte n75 G Farina n2 Uova Sale n500 G Radicchio n1 Cipolla n50 G Pancetta Affumicata n40 G Burro n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano n200 G Besciamella Pepe Noce Moscata

Preparazione: Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare ...

...are nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180° per 15 minuti.

Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti