Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Crepes Spinaci E Funghi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Spinaci

Persone: 4

Ingredienti: 450 G Spinaci Surgelati n20 G Funghi Secchi n60 G Formaggio Parmigiano n1 Cipolla n1 Bicchierino Vino Marsala Secco n1 Cucchiaino Prezzemolo n1 Spicchio Aglio n1 Noce Burro n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Confezione Besciamella Pronta Sale Per Le Crepes: n125 G Farina n3 Uova n15 Cl Latte n1 Noce Burro

Preparazione: Preparate le crepes: stemperate la farina nelle uova battute, aggiungete un pizzico di sale e diluite con il latte in cui avrete fatto sciogliere il burro. Imburrate un padellino antiaderente e, su fuoco medio, preparate le crepes; ne dovranno venire circa 12. Sciacquate i funghi e metteteli a bagno ...

...o in una ciotola con acqua tiepida per circa 15 minuti. Fate fondere il burro in un padellino, tenendone un pochino per imburrare la pirofila, e rosolatevi la cipolla affettata a velo ed il prezzemolo; aggiungete i funghi secchi, sfumate con il Marsala e cuocete per 30 minuti circa con l acqua di ammollo dei funghi filtrata. Nel frattempo lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli, strizzateli, ripassateli in padella con l olio e l aglio, tritateli e uniteli alla salsa di funghi e cipolla; unite metà della besciamella. Cospargete con il composto così ottenuto le crepes, arrotolatele e mettetele in una pirofila imburrata. Ricoprite con il resto della besciamella e il parmigiano grattugiato. Fate gratinare in forno a 200°C.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti