Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Crema Di Gamberi Ungherese

Paese: UNGHERIA

Ingrediente Principale: Gamberi

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Brodo n3 Carote Tritate n1000 G Gamberi n1 Bicchiere Vino Bianco n1 Cucchiaio Brandy Sale Pepe n1 Bicchiere Brodo n150 Cl Brodo n2 Cipolle n1 Ciuffo Prezzemolo n1 Mazzetto Odori n100 G Burro n1 Tazzina Panna

Preparazione: Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1 kg di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, ...

... un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.

Note: Luogo: Ungheria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti