Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CONTROFILETTO DI BUE AL SANGUE DI GIUDA DELL OLTREPÒ E MENTA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Bue

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Controfiletto Di Bue (pezzi Da 800 G) n25 Cl Vino Sangue Di Giuda n20 Foglioline Menta Fresca n1 Cipolla n1 Carota n1 Spicchio Scalogno n1 Rametto Rosmarino n2 Foglie Alloro n5 Bacche Ginepro Sale Pepe Olio D oliva

Preparazione: In una casseruola di rame fate soffriggere l olio d oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l alloro e lo scalogno appena schiacciato. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate ...

...con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino. Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa. Guarnite con foglioline di menta fresca.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti