Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CONIGLIO IN PADELLA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CONIGLIO

Persone: 4

Ingredienti: INGREDIENTI (per 4 persone): 1,5kg di coniglio tagliato a pezzi 100 g di farina 60 g di pancetta a dadini 1/2 cucchiaio di senape in polvere 1 mestolo di brodo vegetale 250 g di yogurt intero olio extravergine d oliva prezzemolo tritato 1 cucchiaio di timo sale pepe

Preparazione: PREPARAZIONE (facilissima): lavate i pezzi di coniglio, asciugateli (lasciandoli leggermente umidi) e passateli in una miscela aromatica fatta con farina, senape, timo, sale e pepe. Pressate con le mani per farla aderire alla superficie. Nel frattempo, in una padella antiaderente, riscaldate l olio ...

... l olio e rosolate la pancetta. In seguito, aggiungete i pezzi di carne che lascerete dorare in modo uniforme a fuoco vivace per qualche minuto. Dopodiché, versate il brodo e continuate la cottura per circa 40 minuti. Girate di tanto in tanto il coniglio, salate, pepate e quando sarà pronto toglietelo dal fuoco e tenetelo in caldo. Nella stessa padella, unite il prezzemolo tritato e lo yogurt, mescolate con cura e fate ridurre la salsa per 5 minuti senza mai lasciarla bollire. Per finire, disponete i pezzi di coniglio su un piatto piano da portata e servitelo subito accompagnato dalla salsa vellutata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti