Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Coniglio Con I Funghi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Coniglio

Persone: 4

Ingredienti: 1 Coniglio Di 1000 G n300 G Funghi Coltivati n400 G Pomodori Maturi n30 G Burro n3 Carote n1 Costa Sedano n1 Cipolla Media n1/2 Limone nPoca Farina Bianca Vino Bianco Secco Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lavate il coniglio e sgocciolatelo. Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando. Tagliate a pezzi il coniglio, passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure. Salatelo, ...

...pepatelo e, appena sarà dorato, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Mentre il vino evapora, pelate i funghi, mantenendoli, a mano a mano che li preparate, in acqua e succo di limone. Affettateli, metteteli in casseruola e rigirateli nel sughetto. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa. Volendo, sgocciolate i funghi dal sugo e passate quest ultimo al setaccio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti