Portata: PESCE

Nome Ricetta: Agoni In Carpione Alla Lombarda

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Agoni

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Agoni n750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte Olio D oliva Extra-vergine nAlcuni Pistilli Zafferano Misto Di Spezie In Polvere Erbe Aromatiche nAlcune Foglie Mirto Farina nAlcuni Grani Pepe Sale

Preparazione: Bollire le spezie e le erbe nell aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far ...

...r riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

Note: Luogo: Como. Luogo: Lombardia.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti