Portata: PESCE

Nome Ricetta: Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Funghi Secchi

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Funghi Secchi n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva n6 Filetti D acciughe n1 Cucchiaio Farina n3 Cucchiai Ketchup n12 Conchiglie St. Jacques

Preparazione: Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda. Nel frattempo tritate molto finemente l aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, ...

...funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente. Aprite le conchiglie St. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi. Infornate, a 200°, per 10 minuti e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti