Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Conchiglie Rosse Con Emmenthal E Pancetta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Formaggio Emmenthal

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Conchiglie n500 G Pomodoro n60 G Pancetta n50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato n3 Cucchiai Olio D’oliva n4 Cucchiai Prezzemolo Tritato n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Carota n6 Foglie Basilico Burro Sale Pepe

Preparazione: Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Tritate grossolanamente la polpa. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d’aglio. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, ...

...a, l’aglio e il basilico. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d’olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l’olio rimasto e fatevi appassire la cipolla. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale. Lasciate cuocere per altri quindici minuti. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare. Spolverizzate con l’emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro. Portate subito a tavola.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti