Portata: PESCE

Nome Ricetta: CODE DI SCAMPI ALL ACETO CON VERDURE IN AGRODOLCE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Code Di Scampi

Persone: 4

Ingredienti: 12 Scampi n60 G Melanzana n60 G Zucchina n30 G Peperone Rosso n30 G Cipollotto n30 G Peperone Giallo n4 Cucchiai Aceto Di Vino Olio D oliva n1 Cucchiaio Zucchero Pepe Sale

Preparazione: Sgusciate a crudo le code di scampi che dovranno essere freschissime. Togliete loro il budellino grigio, quindi mettetele in un piatto e conditele con sale, pepe e 1 cucchiaio d olio. Riducete in piccola dadolata la melanzana, la zucchina, le falde di peperone e il cipollotto (tutti i pesi si intendono ...

...ntendono per le verdure già pulite). Fate rosolare la dadolata mista in 2 cucchiai d olio caldo, spolverizzatela con una cucchiaiata di zucchero e, quando questo incomincerà a caramellarsi, unite 2 cucchiai d aceto e lasciate sobbollire finché l intingolo diventerà leggermente denso e sciropposo; conditelo allora con sale e pepe. Cuocete velocemente le code di scampi facendole dorare, a fuoco vivo, in una padella antiaderente non unta, spruzzandole con un goccio di aceto. Mettete 3 code di scampi in ogni piatto, accompagnatele con una porzione di verdure in agrodolce e servitele subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti