Portata: PESCE

Nome Ricetta: Coda Di Rospo Con Cavolfiore E Cipolle

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Coda Di Rospo

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Coda Di Rospo n2 Bicchieri Vino Bianco Secco n100 G Burro n3 Cucchiai Panna n1/2 Limone n1 Cavolfiore n1 Mazzo Cipollotti n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione: Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Dividete il cavolfiore a cimette, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e lasciatele raffreddare sotto l acqua corrente. Sciogliete 50 g di burro in un tegame e fatevi appassire la testa tritata dei cipollotti. Aggiungete le ...

...gete le cimette di cavolfiore, il succo di mezzo limone e i gambi verdi dei cipollotti a pezzetti. Cuocete 10 minuti a fuoco basso. In un altro tegame lasciate sciogliere il restante burro e rosolatevi i medaglioni di pesce 3 minuti per parte. Bagnateli con due bicchieri di vino bianco, coprite e cuocete a calore moderato per circa un quarto d ora. Aggiungete panna, sale, pepe, mescolate, fate scaldare e poi addensare per alcuni minuti. Disponete il pesce in un piatto da portata, contornatelo con i cavolfiori e le cipolle, nappatelo con il sugo di cottura e poi cospargetelo con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti