Portata: PESCE

Nome Ricetta: Coda Di Rospo Al Marsala

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Coda Di Rospo

Persone: 4

Ingredienti: 1 Coda Di Rospo Di 1500 G n1/2 Tazza Prosciutto Cotto A Dadini n1 Foglia Alloro n1 Uovo Farina n1 Bicchiere Vino Marsala n1 Cucchiaio Aceto Di Vino Besciamella Burro Sale Pepe

Preparazione: Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe. Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato. Infarinate le fette di ...

... di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala. Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti