Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Cibreo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pollo

Persone: 4

Ingredienti: Fegatini Di Pollo n1 Tuorlo D uovo Succo Di Limone Pepe Sale Burro Brodo

Preparazione: Pulite i fegatini, badando di togliere con cura il sacchetto della bile e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare rapidamente nel burro aggiungendo, se occorre, un goccio di brodo per terminare la cottura. In una tazza sciogliete il tuorlo col succo di limone e aggiungetelo fuori dal fuoco ai fegatini ...

...ni già cotti, salando leggermente. Mescolate e portate ancora un attimo il tegame sul fuoco bassissimo per scaldare la salsa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti