Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Cialde Di Grano Duro

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Grano Duro

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Farina Di Semola Di Grano Duro Sale Olio D oliva Extra-vergine

Preparazione: Setacciate la farina con un pizzico di sale e fate la fontana in una ciotola. Cominciate a versare a poco a poco 2,5 dl di acqua tiepida, amalgamandola via via alla farina, fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 20-30 minuti. Fate scaldare bene su ...

... fiamma media un padellino di circa 15 cm di diametro. Quando sarà ben caldo, ungetelo leggermente passandovi un pezzetto di carta assorbente imbevuta d olio. Versatevi quindi un piccolo mestolo di pastella e, inclinando e ruotando la padella, distribuite il composto su tutto il fondo in modo uniforme. Lasciate cuocere finché la cialda sarà dorata sui bordi, quindi voltatela (con l aiuto di un coperchio) e lasciatela cuocere anche dall altra parte. Quando è pronta, trasferitela su un piatto e piegatela in quattro. Procedete in questo modo fino a esaurire la pastella, ricordandovi ogni volta di ungere la padella con la carta assorbente imbevuta d olio. Prima di servire le cialde, passatele per pochi minuti nel forno ben caldo o in un tostapane.

Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 25 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti