Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Chaudeau Al Vino

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vino Bianco

Persone: 4

Ingredienti: 2 Tuorli D uovo n1 Uovo Intero n120 G Zucchero n25 Cl Vino Bianco Secco (pinot Grigio)

Preparazione: Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo ...

...tendo più volte l operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti