Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Charlotte Geraldine

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mandorle

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Mandorle n50 G Frutta Candita Mista n50 G Uvetta Sultanina n1/2 Bicchiere Rum n150 G Burro n130 G Zucchero n200 G Biscotti Savoiardi n1/2 Bicchiere Alchermes n200 G Sorbetto Di Frutta (v. Ricetta) Per Guarnire: Frutta Secca Pasta Di Mandorla Panna Montata

Preparazione: Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l uvetta. Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum. Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sarà cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita ...

... candita con tutto il liquore di macerazione. Mescolate bene e tenete da parte. Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes. Fate sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato già pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti. Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla. Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella.

Note: Preparazione: 60 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti