Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: CESTINO DI TORTELLINI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PASTA SFOGLIA

Persone: 6

Ingredienti: Per 6 persone 2 rotoli di pasta sfoglia fresca, 250g di tortellini al salmone, un uovo, 40 g di burro, 40 g di farina, mezzo litro di latte, un limone non trattato, un ciuffo di aneto, sale, pepe.

Preparazione: Stendete la sfoglia e preparate il cestino e il coperchio, spennellandoli con l uovo sbattuto e cuocendoli in forno: seguite le indicazioni qui accanto. Preparate la besciamella, facendo tostare la farina nel burro e diluendo a poco a poco con il latte caldo. Lasciate sobbollire per 5 minuti, insaporite ...

...aporite con sale, pepe, la scorza di limone grattugiata e l aneto tritato. Lessate i tortellini al dente e conditeli con la besciamella e lasciateli intiepidire per un paio di minuti. Riempite il cestino di pasta con i tortellini, riscaldate il tutto nel forno a 200° per 5 minuti, decorate con scorza di limone grattugiata e qualche ciuffetto di aneto, appoggiatevi sopra o di fianco il coperchio di sfoglia preparato e portate subito in tavola.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti