Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CAVOLFIORE SOTTO ACETO

Paese: GIAPPONE

Ingrediente Principale: Cavolfiore

Persone: 4

Ingredienti: 1 cavolfiore di media grossezza, 1 peperone verde, 1 cucchiaino di sale, 1 sedano, 1/2 tazza d aceto, 2 e 1/2 cucchiai di zucchero, 1/3 di tazza d acqua, 1/4 di glutammato monosodico

Preparazione: Preparazione Dividete il cavolfiore in cimette; lavatele, tuffatele in acqua a bollore e immediatamente scolatele. Tagliate il peperone a piccoli pezzi, gettatelo in acqua bollente e immediatamente scolatelo; unitelo al cavolfiore insieme a 1/3 di cucchiaino di sale; mescolate. Lavate e nettate il sedano, ...

...sedano, tagliatelo a fettine larghe 3 millimetri; mettetelo in una ciotola, conditelo con 2/3 di cucchiaino di sale, poi scolate via il liquido che è fuoriuscito. Riunite in una casseruola e scaldate insieme l aceto, lo zucchero, l acqua e il glutammato monosodico; lasciate raffreddare. Accomodate tutte le verdure insieme in una larga ciotola, non di metallo; versatevi sopra il composto a base di aceto, mettete un coperchio più piccolo dell imboccatura della ciotola e sopra il coperchio un peso e fate riposare 5 ore in frigorifero prima di servire

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti