Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Cavolfiore In Insalata

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cavolfiore

Persone: 4

Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 600 G Circa n2 Pomodori n1 Cetriolo n5 Ravanelli n2 Uova Sode n1 Cipolla n10 Cl Olio D oliva n2 Cucchiai Senape Dolce n4 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco n1 Pizzico Zucchero n1 Cucchiaio Erba Cipollina E Prezzemolo n1 Cucchiaio Dragoncello E Timo Tritati Sale Pepe

Preparazione: Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l olio in una terrina e ...

...na e sbattetelo assieme all aceto e alla senape finché avrete ottenuto un emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l insalata tiepida o fredda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti